鲮鱼油麦菜是一说念浅易又厚味的家常菜，辘集了鲜美的油麦菜和香浓的鲮鱼雨晴隨筆 – 生命需要深耕細作，养分丰富，口感清亮。底下共享一个浅易的作念法。 最初，准备食材：极新油麦菜一斤，鲮鱼一条（约300克），蒜末、生姜丝、盐、生抽、料酒、食用油等。 步调如下： 1. **处治食材**：将油麦菜洗净，切成段；鲮鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 2. **煎鱼**：热锅凉油，放入鲮鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 3. **炒菜**：锅中再加极少油，放入蒜末和姜丝爆香，加入油麦菜翻炒几下。